師走10日、熊本県の刃物鍛冶、西田大祐さんの工房に
お邪魔してきました。
来年1月に展示会を控えておられ、お忙しい中なのですが、
その展示会用の作品を作る様子を、取材させて頂きました。
今回は、折り返し鍛錬によるダマスカス造りと、ダマスカスに
割り込んでナイフにしていく工程を撮影。
一から鍛造して、ダマスカスを作る職人さんは数少なく、
とても貴重な撮影が出来たと思います。
その様子を、こちらで簡単にご紹介・・・
まず見せて頂いたのは、鋼と鋼を合わせて造るコアレスダマスカス。
白鋼＋青鋼＋白鋼＋青鋼の4枚の鋼を切出し重ねます。
炉で赤め、
ハンマーで叩いてくっつけ伸ばしていきます。
さらにベルトハンマーで叩き伸ばし・・・
タガネで切り込みを入れ
ハンマーで折り曲げ、また炉で熱し
叩いてくっつけ、また伸ばして曲げてくっつけて・・・
と何度も繰り返します。
青白コアレスは、この行程を何度も繰り返した後ナイフの形にしていきます。
その次に、見せて頂いたのは、鋼＋軟鉄＋青鋼を折り返し鍛錬して造った
ダマスカスに、白紙一号鋼を割り込むダマスカス本割込ナイフの製作。
上のダマスカス造りのように、造ったダマスカスを母材としてそれをタガネで
割り込みます。
そして、白一鋼を挟み込みます。
それを炉で熱し、叩いて鍛えていきます。
さらにベルトハンマーで叩き伸ばし、形作っていきます。
そうして、ナイフの形に仕上げていきます。
ざっとほんと簡単に写真で紹介しただけですが、とんでもなく技術と手間の
かかる作業です。
その後、焼き入れや研ぎ、柄付け、シース（ケース）造りなど、1丁のナイフを
造るのには、まだまだたくさんの工程があります。
手間を惜しまず、ご自身の手による本割込、鍛造にこだわって刃物造りを
される西田さん。
これからも西田さんが造られた素晴らしい刃物をご紹介していきたいと思っています。
西田さんが鍛えた、包丁・ナイフなどはこちら
http://www.ehamono.com/washiki/nishida/index.html
です。
詳しい様子は、後日動画などでご紹介いたします(^_^)
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12.17.2016
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西田刃物工房、鍛冶屋さん訪問
『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材を
タガネで割り込んで、「白紙１号」を鍛接、鍛え上げた、フルカスタムの包丁が入荷しました。
高級ナイフのようなフルカスタム・世界に一つだけの包丁です。
両刃造りで、どちらもとても美しい刃紋が出ています。
美しいハンドル。
動画もご覧下さい。
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12.09.2016
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洋包丁、西田刃物工房
西田刃物工房の新作『白１号多層鋼ナイフ115』が入荷しました。
多層鋼の母材ををタガネで割り込んで「白紙１号」を鍛接した、独特の刃紋が美しいナイフです。
刃長115mmの刀身は、オーソドックスな形で、見た目の美しさと使いやすさを兼ね備えたデザインです。
ハンドルには、こぶ材を使用、独特の模様が大変美しい仕上がりになっています。
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11.21.2016
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西田刃物工房
土佐鍛冶、土居良明さんのベストセラーナイフ
【小猪刀（こいのとう）】が、やっと出来上がって参りました。
軟鉄に青紙を割り込んだ使いやすいサイズの万能小刀です。
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11.07.2016
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土居良明作
佐治武士さんの人気作品【アバター2】スタッグのみですが、入荷致しました。
V金10号ニッケルダマスカスを鍛えた、美しいデザインのナイフです。
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11.07.2016
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佐治武士作
熊本在住の鍛冶職人、西田大祐さんが鍛えた本鍛造のナイフが何点か入荷致しました。
まずは、こちら
多層鋼の母材ををタガネで割り込んで「白紙１号」を鍛接した、独特の刃紋が美しいナイフです。
西田さんならではの特長あるデザインのブレードは、刃長210mm、重さ370gと大きめで迫力のあるナイフです。
続いて入荷はこちら
軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、鏡面仕上げの美しいナイフです。
刃長125mmと、手頃な大きさでとても使いやすいナイフ。
このタイプが1丁あると、ちょっとした作業や、アウトドアでの料理など、幅広くお使い頂けます。
軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、鏡面仕上げした美しいナイフ。
刃長160mm、220gと使いやすいサイズ、重さでバランスもよく、狩猟やアウトドアなど幅広くお使い頂けるナイフです。
ハンドルには美しい木目のシャム柿を使用、絶妙のカーブが手になじみます。
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10.28.2016
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西田刃物工房
佐治武士さんが鍛えた、小ぶりの小刀
「ゆうが」両刃 有色ダマスカスと、白紙多層鋼が入荷しました。
ゆうがの特注・有色ダマスカスバージョンです。
刀身に、真鍮や銅を重ね合わせた模様が美しい、青紙有色ダマスカスを使用、丁寧に磨き上げられています。
※出来上がり時により、ダマスカスの模様や竹の色合いが変わることがございます。
恐れ入りますがご了承くださいませ。
こちらは、白紙多層鋼両刃です。
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10.18.2016
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佐治武士作
越前鍛冶、佐治武士さんが、R2ダマスカス鋼を鍛えて造った、フォールディングタイプの
ステーキナイフが入荷致しました。
『年鑑ナイフマガジン2016』出も取り上げられている、魅力的なナイフ。
今回は、G10白ハンドルに加え、ブラックタイプも入荷しています。
刀身には、独特の刃紋が美しいR2ダマスカスを使用、伝統の技で丹念に鍛え上げています。
そのダマスカスの刀身をテーブルの上で使いやすいよう細身に仕上げ、G10のハンドルを付けた美しいナイフ。
特別な肉料理を、さらに美味しく演出してくれること間違い無しのナイフです。
持ち運びに便利なフォールディングタイプで、専用のケースが付属致します。
ステーキはもちろん、果物を切ったり、食材を切り分けるなどテーブルナイフとしていろんな場面で、
食事を引き立ててくれます。
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10.18.2016
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佐治武士作
越前の佐治打ち刃物社長、野村和生さんが鍛えた、カスタム牛刀180白紙多層鋼が
少量ですが、入荷致しました。
独特の形状で握りやすく工夫されたハンドルには、レッドマイカルタを使用。
水濡れなどにも強く、耐久性があります。
入荷数が大変少ないため、売り切れの場合は、恐れ入りますがどうぞご容赦下さい。
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10.18.2016
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家庭用包丁、野村和生
ステーキナイフに続き、佐治さんのＶ金10号ニッケルダマスカス包丁が
少しですが入荷致しました。
入荷したのは、
三徳型
牛刀180・210・240・ペティナイフです。
入荷数が大変少なくなっております、万一売り切れの際は、申し訳ございませんが、
どうぞご容赦下さい。
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09.12.2016
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佐治武士作、洋包丁
